Artikel 2:7 Regeling marktordening vlees

Een be- of verwerker verwijdert voor de weging van een geslacht rund: a.de onderpoten – afgescheiden tussen het pijpbeen en het tarsaal – en het carpaal gewricht; b.de kop met tong afgesneden langs de onderkaak en tussen het achterhoofdsbeen en de eerste halswervel; c.de huid; d.de organen van de borst- en buikholte met inbegrip van het zoomvet; e.het hartzakje; f.het ruggenmerg; g.de geslachtsorganen van een mannelijk slachtrund; h.de uier; i.de halsslagaderen; j.de zwezerik; k.het niervet; l.de nieren; m.het slotvet; n.het oppervlakkig borstvet vanaf de navelinplant; o.het vet rond de aarsopening; p.het vet van de schaamnaad; q.het zak- of uiervet; r.het aangewassen vet aan de ribwand; s.het vet rond de halsslagaders; t.de staart, en u.de longhaas.

In afwijking van het eerste lid kan een be- of verwerker die runderen slacht in categorie Z als bedoeld in artikel 2:21, een afwijkende slachtwijze toepassen waarbij het slotvet niet en het vangvet wel voor de weging verwijderd wordt.

In afwijking van het eerste lid kan een be- of verwerker, die runderen slacht in categorie Z als bedoeld in artikel 2:21 waarbij het karkas niet in twee symmetrische stukken wordt gedeeld, als bedoeld in punt I, onder A, Bijlage IV, van Verordening 1308/2013, een afwijkende slachtwijze toepassen waarbij het ruggenmerg, de staart en de longhaas niet voor de weging verwijderd worden.

In afwijking van het eerste lid kan een be- of verwerker, die runderen slacht in categorie Z, als bedoeld in artikel 2:21, waarbij het karkas niet in twee symmetrische stukken wordt gedeeld, als bedoeld in Bijlage IV, onderdeel A, punt I, onder 2, van Verordening 1308/2013, een afwijkende slachtwijze toepassen waarbij het ruggenmerg, het slotvet, de staart en de longhaas niet en het vangvet wel voor de weging verwijderd worden.

Een be- of verwerker die gebruik maakt van een van de afwijkingen als bedoeld in het tweede, derde en vierde lid meldt aan de minister op welke wijze runderen in categorie Z geslacht worden.

In geval een be- of verwerker incidenteel overgaat op een andere toegestane wijze om runderen in de categorie Z te slachten, dan meldt hij dat minimaal 24 uur van tevoren aan de minister.