Artikel 22 Keuringsreglement COKZ kaas

De keuring van: a. boerenkaas vindt steekproefsgewijs plaats binnen de tiende tot en met de twaalfde dag na de eerste dag van de bereiding. b. boerenkaas waarvoor een productdossier is opgesteld, vindt plaats binnen een termijn van twee dagen voor tot en met twee dagen na het in het productdossier bepaalde moment.

De keuring kan met betrekking tot een bepaalde partij boerenkaas worden beperkt tot één of meer van de in het derde lid genoemde onderdelen.

De in het eerste lid bedoelde keuring omvat: a.onderzoek op de bij het besluit en de regeling aan de desbetreffende boerenkaassoort resp. op de bij het productdossier aan de desbetreffende boerenkaas gestelde algemene en bijzondere eisen met betrekking tot: - het rijkskaasmerk; - de vorm; - het uiterlijk; - de korst en de op de boerenkaas aangebrachte kaaskorstbehandelingsmiddelen; - het zuivel, consistentie, kleur en ogenvorming daaronder begrepen; - de geur en de smaak; - het vetgehalte in de droge stof; - het vochtgehalte; - het zoutgehalte in de droge stof; - de bacteriologische gesteldheid; - hulpstoffen en toevoegingen; - vreemde bestanddelen, vuil en andere verontreinigingen; - het gewicht; - de verpakking; - de aanduiding; b.onderzoek op de bij het productdossier aan de desbetreffende boerenkaas gestelde overige genoemde eisen.